Как едят морских ежей на Кольском полуострове
во всех подробностях)
На скалистых берегах Кольского полуострова, в чистых водах Баренцева моря, можно встретить необычных морских обитателей - фиолетовых морских ежей (Strongylocentrotus droebachiensis).
Эти иглокожие животные являются ближайшими родственниками морских звёзд.
Они медленно передвигаются по камням, питаясь водорослями, в том числе ламинарией, и играют важную роль в экосистеме северных морей.
Эти иглокожие животные являются ближайшими родственниками морских звёзд.
Они медленно передвигаются по камням, питаясь водорослями, в том числе ламинарией, и играют важную роль в экосистеме северных морей.
Как выглядят морские ежи
Морские ежи выглядят как шарики диаметром 5–8 см, покрытые подвижными острыми иглами. Их можно встретить в прибрежных зонах, особенно в местах с каменистым дном и зарослями водорослей. Несмотря на свой грозный и колючий вид, ежи давно стали частью северной гастрономической культуры.
Можно ли есть морских ежей?
Да, морские ежи считаются деликатесом во многих странах мира. В Японии их икру называют «уни» и подают в суши-ресторанах, во Франции включают в меню дорогих ресторанов, а на Кольском полуострове туристы и местные жители пробуют ежей прямо на берегу после морских прогулок и каякинга.
Съедобная часть морского ежа — это не мясо, а его половые железы, внешне напоминающие пять оранжево-жёлтых долек, расположенных вдоль стенок панциря. Они обладают нежной текстурой и сладковато-солоноватым вкусом с ярким «дыханием моря». В кулинарии их едят сырыми, подают с лимоном, соевым соусом или используют в изысканных блюдах.
Как выловить морского ежа?
Проще всего это сделать во время туристических сплавов по Баренцеву и Белому морям, гиды покажут вам, где искать ежей.
Чаще всего они прячутся среди скал и водорослей.
Туристы подплывают к берегу, и тут экспедиция внезапно становится гастрономической.
Инструктор поможет вам найти ежа прибрежной зоне — иголки ежа колышутся, панцирь блестит на солнце, и кажется невероятным, что это морское «чудовище» через несколько минут превратится в деликатес.
Чаще всего они прячутся среди скал и водорослей.
Туристы подплывают к берегу, и тут экспедиция внезапно становится гастрономической.
Инструктор поможет вам найти ежа прибрежной зоне — иголки ежа колышутся, панцирь блестит на солнце, и кажется невероятным, что это морское «чудовище» через несколько минут превратится в деликатес.
Как правильно открыть морского ежа
Чтобы добраться до деликатеса, используют нож или специальные ножницы:
- морского ежа берут рукой в перчатке,
- ножом или специальными ножницами делают круговой надрез,
- крышечку снимают, а тёмные внутренности аккуратно удаляют,
- жёлтые дольки промывают морской водой и осторожно достают ложкой,
- пробуют свежими, т.к. вкус лучше всего раскрывается прямо у моря!
Северный деликатес
Самый запоминающийся момент - когда ты пробуешь икру ежа прямо на берегу, сидя у каяка, под шум волн.
Кто-то ест дольки свежими, кто-то сбрызгивает их лимоном, а кто-то пробует с каплей соевого соуса. Но неизменно удивление на лицах и восторг от того, что Север делится своими дарами так щедро и неожиданно.
Кто-то ест дольки свежими, кто-то сбрызгивает их лимоном, а кто-то пробует с каплей соевого соуса. Но неизменно удивление на лицах и восторг от того, что Север делится своими дарами так щедро и неожиданно.
Вместе с гидами "Дыхания Севера" морских ежей можно попробовать во время каякинга, сплавов или прогулок в Териберке. Это не только необычнейший гастрономический опыт, но и часть настоящего погружения в атмосферу Севера!
